Fundi Table Sverige logo

Snabbt, gratis och anpassat för dig

0

Snabbt, gratis och anpassat för dig

Behöver du något specifikt från ditt närområde? Ställ din fråga här!

  • Växtliv och odling trädgård
  • Övrigt
  • Okategoriserad
  • Måltider & Catering
  • Livsmedel
  • Dryck

Kallpressad rapsolja – vad betyder det egentligen?

Begreppet kallpressad rapsolja används ofta, men vad innebär det i praktiken?

När rapsfrön kallpressas sker processen mekaniskt utan hög värme. Temperaturen hålls låg, vanligtvis under cirka 35 grader, vilket gör att oljan behåller mer av sin naturliga smak och sina näringsämnen.

Värmen som uppstår kommer enbart från friktionen i pressningen – inte från extern upphettning.

En skonsam process

Kallpressning är en långsam metod där oljan pressas fram ur rapsfröna i en takt som gör att smak och kvalitet bevaras. Det krävs ungefär tre kilo rapsfrö för att producera en liter olja.

Efter pressning får oljan vila så att naturliga partiklar kan sjunka till botten. Denna sedimentering är en del av den naturliga processen och gör att oljan förblir ofiltrerad och levande i sitt uttryck.

Smak, färg och användning

Kallpressad rapsolja har ofta en djupare färg och mer tydlig smak än industriellt raffinerade oljor. Den kan användas både kall och varm – i sallader, dressingar, bakning och matlagning.

Just balansen mellan smak och funktion gör den till en mångsidig olja i köket.

Skillnaden mot varmpressad olja

Till skillnad från kallpressning sker varmpressning vid högre temperaturer och med mer industriella processer. Det ger en neutralare olja med längre hållbarhet, men mindre smak och färg.

Kallpressad rapsolja står istället för smak, ursprung och hantverk.

Våra göingegetter har flyttat till Fredriksdal

Det känns väldigt fint att två av våra göingegetter nu har fått flytta vidare till Fredriksdal, där de kommer att vara en del av arbetet med att bevara svenska lantraser och sprida kunskap om ekologiskt jordbruk och biologisk mångfald.

För mig betyder sådana samarbeten mycket. Det handlar inte bara om djurhållning, utan om att tillsammans hjälpa till att synliggöra varför våra gamla lantraser fortfarande spelar en viktig roll i samhället.

 

Ett levande kulturarv

På Mossagården arbetar jag aktivt med genbanksklassade göingegetter – en svensk allmogeget med lång historia i våra sydsvenska bygder.

Det är en ras som bär på viktiga genetiska resurser och som samtidigt är väl anpassad till vårt nordiska klimat och landskap. För mig är det en självklar del av arbetet med biologisk mångfald och mer resilienta betessystem.

Getter som dessa hjälper också till att hålla naturbetesmarker öppna, vilket i sin tur skapar livsmiljöer för många andra arter.

 

Bevarande genom synliggörande

Jag tror mycket på att bevarande behöver få ta plats och bli synligt.

När fler människor får möta lantraser nära inpå väcks också förståelsen för varför de är viktiga att värna om. Därför känns det extra roligt att våra getter nu får bidra i en ny miljö där fler kan upptäcka dem och lära känna deras historia.

Genbanken spelar också en viktig roll i detta arbete genom att säkerställa genetisk variation och dokumenterad härstamning inom aveln.

 

Det gör mig både glad och stolt att Mossagårdens Hilda och Mossagårdens Tora nu får bli en del av Fredriksdals fina verksamhet.

Ett varmt tack till alla fantastiska människor på Fredriksdal som arbetar med att hålla dessa viktiga frågor levande

Kram från mig,
Ebba-Maria på Mossagården

Mossagården och VERNE – en del av cirkulär turism i Europa

Just nu befinner jag mig mitt i något som känns både stort och väldigt inspirerande.

Jag har fått möjlighet att vara en del av VERNE Project – ett EU-projekt med fokus på cirkulär turism. För mig känns det inte bara som ett projekt, utan som en rörelse där många olika perspektiv möts kring hur vi kan tänka nytt kring mat, plats och upplevelser.

Från avstämning till möjlighet

Allt började med ett gemensamt möte tillsammans med deltagare från flera EU-länder. Att få vara en del av det sammanhanget var speciellt i sig.

Jag vet ännu inte exakt vilken roll Mossagården kommer att ha inom projektet – men jag känner starkt att jag vill vara med och bidra. Det här är frågor som ligger mig nära.

Kort därefter kom en fråga som gjorde mig både glad och ödmjuk: om Mossagården vill vara med som ett good practice-exempel inom VERNE.

Svaret var självklart ja.

Ekologiskt jordbruk som del av framtidens turism

Tanken på att ett ekologiskt jordbruk kan vara en del av framtidens cirkulära turism i Europa känns både naturlig och viktig.

För mig handlar det om att visa hur mat, odling, plats och upplevelse hänger ihop. Hur en gård kan vara mer än produktion – en plats för lärande, möten och inspiration.

Samtal på Bornholm om framtidens matsystem

Under veckan har jag också varit på Bornholm, där jag blivit inbjuden till samtal tillsammans med projektteamet.

Vi har pratat om lantbruk, energi, rewilding, lokala matsystem, återbruk, ekologi och måltidsupplevelser – och hur allt detta kan vävas samman. Även samarbeten med universitet har varit en del av diskussionerna.

Det finns en tydlig vilja att utforska hur cirkulär gastroturism faktiskt kan byggas i praktiken – testas, utvecklas och bli något som både stärker lokala platser och inspirerar besökare.

Tack för att vi får vara med

Jag är väldigt tacksam över att få vara en del av detta sammanhang och för att Mossagården får vara med på resan.

Ett varmt tack till alla inom VERNE och till Lund University för att ni inkluderar oss 💚

Kram från mig,
Mossagården

Från rapsfält till flaska – historien om Säby Gårds rapsolja

Säby Gård på Ingarö började resan mot egen rapsolja redan långt innan första pressen stod på plats. Under många år odlades rapsen på gården, men såldes vidare som råvara. Idén om att istället förädla den själv växte fram – och hösten 2012 byggdes det som skulle förändra allt: gårdens eget rapspresseri.

Det blev starten på ett nytt kapitel där hela processen kunde ske på plats – från sådd i jorden till färdig olja i flaskan.

Idag pressas rapsoljan direkt på gården, helt utan tillsatser, och varje steg sker med stor omsorg om råvaran. Det är ett arbetssätt som gör att oljan behåller sin naturliga färg, smak och karaktär.

Det är också en produkt som förändras med naturen. Ingen säsong smakar exakt likadant. Väder, jord och frösort påverkar resultatet, vilket gör varje års skörd unik.

Ett hantverk nära naturen

Att följa rapsens resa från blommande fält till färdig olja är en central del av arbetet på Säby Gård. Vårraps och höstraps ger olika uttryck – både i färg och smak – vilket skapar en levande variation i oljan.

Vårrapsen ger ofta en mer kraftfull, nötig ton medan höstrapsen blir mjukare och mer blommig i smaken.

En lokal livsmedelsresa

Rapsoljan från Säby Gård är ett exempel på småskaligt svenskt mathantverk där hela kedjan finns nära. Från odling på Ingarö och Värmdö till pressning och buteljering på gården – utan onödiga steg däremellan.

Det är en produktion som bygger på enkelhet, närhet och respekt för råvaran.

Show More

Potatisens historia – från Anderna till svenska gårdar

Potatisen är idag en självklar del av det svenska köket, men dess resa hit sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden.

Ursprung i Sydamerika

Potatisen började odlas för över 8000 år sedan i Anderna i Sydamerika. Där var den en av de viktigaste grödorna och en central del av livet för inkafolket.

Den var tålig, näringsrik och kunde lagras länge – egenskaper som gjorde den ovärderlig.

Vägen till Europa

På 1500–1600-talet tog spanska upptäcktsresande med sig potatisen till Europa. Till en början var det inte själva knölen som uppskattades, utan de dekorativa blommorna.

Det dröjde innan man förstod att det var under jorden den verkliga råvaran fanns.

Potatisen i Sverige

Potatisen kom till Sverige på 1600-talet, men det var först på 1700- och 1800-talet som den började odlas i större skala.

Den blev snabbt en viktig del av kosten eftersom den:

  • gav mycket energi
  • kunde odlas i olika klimat
  • var relativt lätt att lagra

En självklar del av dagens mat

Idag är potatis en av våra mest använda råvaror – från klassisk färskpotatis på sommaren till mos, gratänger och ugnsrätter under resten av året.

Trots sin långa historia är det fortfarande en levande råvara, där sort, jordmån och odling spelar stor roll för smaken.

Mossagården som modell för framtiden

I över 25 år har jag byggt vidare på det som idag är Mossagården.

Jag började arbeta på gården 1998 och tog över den 2004. Med åren har det blivit allt tydligare för mig att det vi gjort hela tiden egentligen handlat om en större vision – att utveckla en gårdsmodell för framtiden.

Från fruktlådor till en levande gård

Det började med frukt- och grönsakslådor, där ekologisk mat fick hitta vägen direkt hem till människor.

Sedan har det vuxit fram många olika delar längs vägen – e-handel, ekorundor, musikfestivaler, hampaproduktion, gårdsbutik, café och måltidsupplevelser.

För mig har det aldrig handlat om att välja en enda riktning, utan om att låta flera verksamheter leva tillsammans och stärka varandra.

Mångfald skapar livskraft

Jag tror att en levande gård behöver mångfald.

Precis som i naturen byggs resiliens när flera delar får samverka. Så såg det ofta ut förr, när gårdar var levande platser där människor, djur, odling och hantverk fanns sida vid sida.

Det är något av den känslan jag vill bära vidare i vår tid.

En gårdsmodell med rötter i platsen

Jag fortsätter att gå vår egen stig.

För mig handlar det om att utveckla en modell där matsystemet får växa lokalt från en plats, där människor möts, där cirkulära flöden tas tillvara och där lantbruket samtidigt stärker jordhälsan.

Odling handlar inte bara om det som skördas idag – utan också om den jord vi lämnar vidare till morgondagen.

Det här tror jag på

Jag tror på ett jordbruk med mindre beroende av importerade kemikalier och naturfrämmande gifter.

Jag tror på sammanhang där människor – särskilt unga – får kontakt med naturen, jorden och maten vi äter.

Jag tror på ett matsystem där producent och konsument står närmare varandra, och där direktförsäljning och lokala relationer får ta större plats.

Jag tror på en verklighet som ligger långt ifrån den vi idag ser i stora delar av livsmedelssystemet.

Jag vill gärna vara fler på resan

Det här handlar inte bara om en gård. Det handlar om framtid, gemenskap och möjligheten att skapa något bättre tillsammans.

Vill du stödja det vi gör, handla av oss eller vara en del av resan framåt, så är du varmt välkommen.

💚
Kram från mig,
Mossagården

Årets första killingar är här på Mossagården

Vi har fått en fantastisk start på 2026 – årets första killingar har kommit till världen på Mossagården 💛

Det är alltid något särskilt att se de små börja skutta omkring med nyfikenhet och energi. En påminnelse om livet, naturens rytm och allt det fina som ett nytt år kan bära med sig.

Göingegetter – en viktig lokal lantras

Hos oss arbetar vi med Göingegetter, en gammal lokal lantras som en gång var vanligt förekommande i Sydsveriges skogsbygder.

Idag är dessa getter en viktig del av vår genetiska mångfald. Att bevara ursprungsraser handlar inte bara om historia – det handlar också om framtid. När samhället blir allt mer ensidigt och rationellt riskerar många äldre raser att försvinna, trots att de bär på värdefulla egenskaper som kan bli avgörande för kommande generationer.

Getter som bidrar till landskapsvård

Våra getter är mer än charmiga gårdsdjur. De spelar också en viktig roll i arbetet med landskapsvård och biologisk mångfald.

På Mossagården har vi ingen djurproduktion och vi äter inte våra vänner. Istället kallar vi våra genbanksklassade djur för samhällsbetande – eftersom de bidrar till naturen, håller marker öppna och hjälper till att skapa livsmiljöer för många andra arter.

Biologisk mångfald för framtiden

Allmogedjur som Göingegetter är ofta väl anpassade till våra breddgrader, vårt klimat och våra naturliga förutsättningar.

Därför är de också en viktig resurs att vårda och stötta. Genom att bevara lokala lantraser stärker vi både biologisk beredskap och möjligheten till ett mer resilient jordbruk i framtiden.

Välkomna till världen små killingar

Så varmt välkomna till världen, små killingar 💚

Ni är inte bara söta och fulla av liv – ni är också en del av något större.

Kram från oss på Mossagården

Show More

Din varukorg är tom