För mig handlar årets viktigaste samtal i Almedalen om jordhälsa. 💚

Hur vi kan bygga framtidens livsmedelssystem med utgångspunkt i levande jordar, biologisk mångfald och lokala kretslopp.

Ekologiska och regenerativa system som stärker jorden

Jag ser hur ekologiska, regenerativa och växtbaserade lösningar kan förstärka varandra när de får utvecklas tillsammans.

Genom aktiv kompostering, fleråriga odlingssystem och långrotade grödor kan vi bygga upp mer liv i jorden – med fler mikroorganismer, svampar och daggmaskar som en naturlig del av ekosystemet.

Samtidigt behöver vi minska beroendet av importerade insatsmedel och kemikalier som påverkar både jord, vatten och klimat.

För mig är det tydligt att framtidens jordbruk måste röra sig mot mer självförsörjande och levande system.

Från globalisering till lokala kretslopp

Dagens livsmedelssystem är i hög grad präglat av globalisering och storskalighet.

Jag ser ett behov av att åter bygga upp mer mångfald, lokala strukturer och kunskapsdelning mellan producenter och konsumenter.

Det är därför jag deltar i Almedalsveckan – för att lyfta vikten av handlingskraftiga nätverk där förändring faktiskt kan ske i praktiken, inte bara i teori.

Behovet av mötesplatser på landsbygden

För att en systemförändring ska bli verklighet behöver vi fler platser där människor får möta matens ursprung.

“Kläm- och känn-arenor” på landsbygden där man kan se, förstå och uppleva hur ett hållbart jordbruk fungerar i praktiken.

Mossagården som testbädd och mötesplats

På Mossagården arbetar jag med just detta i vardagen.

Gården fungerar som testbädd, utbildningsmiljö och mötesplats där jordhälsa, direktförsäljning, kompostering, biodiversitet, hampa och folkbildning vävs samman.

Genom samarbeten och projekt testar vi nya sätt att utveckla framtidens livsmedelssystem i praktiken.

En dröm om att öppna upp mer

Samtidigt känner jag en stark vilja att göra mer.

Att kunna ta emot fler människor, fler besök, fler möten och fler samtal på plats. Att låta gården vara ännu mer öppen som en plats för lärande och samverkan.

Det är en av de stora drivkrafterna för mig framåt.

Vi ses i Almedalen?

Under Almedalsveckan kommer jag att vara på plats för att samtala om dessa frågor och hitta nya samarbeten.

Om du också är där – eller vill samverka kring de här frågorna – hör gärna av dig.

Kram från mig,
Ebba-Maria
Mossagården

Det är få saker som slår doften av en varm grill en ljummen sommarkväll. Men det är inte bara grillen som avgör resultatet – råvarorna spelar minst lika stor roll.

Genom att välja lokala råvaror får du inte bara bättre smak. Du stödjer också producenter i ditt närområde, minskar transporterna och får ofta färskare livsmedel.

Här delar vi våra bästa grilltips för en riktigt god och hållbar grillmiddag.

1. Börja med riktigt bra råvaror

När råvarorna håller hög kvalitet behövs sällan avancerade marinader eller kryddblandningar.

Lokalt producerat kött, fisk och grönsaker har ofta kortare väg från producent till tallrik, vilket gör att smaken får stå i centrum.

Tänk enkelt:

• Svenskt nötkött
• Lamm från lokala gårdar
• Färsk kyckling
• Fisk från lokala vatten
• Säsongens grönsaker

2. Grilla mer grönsaker

Grillade grönsaker är ofta kvällens höjdpunkt.

Prova att lägga på:

• Sparris
• Färskpotatis (förkokt)
• Majskolvar
• Zucchini
• Paprika
• Rödlök
• Svamp

Pensla lätt med rapsolja och krydda med flingsalt och svartpeppar.

3. Låt köttet vila

Ett av de vanligaste misstagen är att skära upp köttet direkt.

Låt istället köttet vila 5–10 minuter.

Då stannar köttsaften kvar och resultatet blir betydligt saftigare.

4. Grilla lokala ostar

Många svenska gårdsmejerier producerar fantastiska ostar som passar utmärkt på grillen.

Exempel:

• Halloumi-liknande grillostar
• Färskost i folie
• Brie
• Camembert

Servera med honung och färska örter.

5. Använd färska örter

Istället för färdiga kryddblandningar kan du använda:

• Timjan
• Rosmarin
• Persilja
• Dill
• Oregano

Färska örter ger en naturlig smak som passar perfekt till lokala råvaror.

6. Glöm inte fisken

Fisk är fantastiskt på grillen.

Prova:

• Lax
• Röding
• Regnbåge
• Sik
• Makrill

Grilla gärna i halster eller folie tillsammans med citron och dill.

7. Gör enkla tillbehör

Du behöver inte många tillbehör när råvarorna är bra.

Servera exempelvis:

• Potatissallad
• Grönsallad
• Nybakat surdegsbröd
• Smaksatt smör
• Picklade grönsaker

8. Grilla frukt till dessert

Frukt blir extra söt på grillen.

Favoriter är:

• Jordgubbar
• Persikor
• Ananas
• Äpplen
• Päron

Servera med lokal glass eller vispad grädde.

9. Planera grillkvällen i förväg

Beställ gärna dina råvaror direkt från lokala producenter innan helgen.

Då vet du att allt finns hemma och kan samtidigt stötta mindre producenter.

10. Handla lokalt – hela sommaren

Varje gång du handlar direkt från en lokal producent bidrar du till:

• Levande landsbygd
• Kortare transporter
• Färskare mat
• Mindre matsvinn
• Starkare lokal ekonomi

Dessutom smakar det ofta betydligt bättre.

En riktigt lyckad grillkväll handlar inte om avancerade recept.

Med färska lokala råvaror, enkla tillbehör och några smarta grilltips kommer du långt. Oavsett om du grillar kött, fisk, ost eller grönsaker blir resultatet både godare och mer hållbart.

Nästa gång du planerar en grillmiddag – börja med råvarorna.

FAQ

Varför ska jag välja lokala råvaror till grillen?

Lokala råvaror är ofta färskare, har kortare transportsträcka och stödjer producenter i ditt närområde.

Vilka grönsaker passar bäst att grilla?

Sparris, zucchini, paprika, lök, majs och svamp är några av de mest uppskattade alternativen.

Kan man grilla ost?

Ja. Grillost, halloumi, brie och camembert fungerar utmärkt på grillen.

Vilken fisk passar bäst på grillen?

Lax, röding, regnbåge och makrill är populära alternativ.

Vad är det viktigaste grilltipset?

Att börja med riktigt bra råvaror. Hög kvalitet kräver mindre kryddning och ger bättre smak.

🌿 Letar du efter lokala råvaror till nästa grillkväll?

På Fundi Table hittar du producenter som erbjuder kött, fisk, grönsaker, ost, honung och mycket mer – direkt från gården till ditt bord. Handla lokalt, upptäck nya smaker och gör sommarens grillkväll både godare och mer hållbar.