En riktigt god midsommardessert med jordgubbar behöver inte vara komplicerad. När de svenska jordgubbarna är som allra sötast räcker det ofta med några få väl utvalda ingredienser för att skapa något som känns både festligt och elegant. Den här desserten kombinerar färska jordgubbar, len vispad grädde, krämig mascarpone och knapriga havresmulor som ger en härlig kontrast i varje sked.

Receptet passar perfekt när du vill bjuda på en enkel midsommardessert, behöver en snabb jordgubbsdessert eller söker ett dessertrecept till midsommar som går att förbereda i god tid. Serverad i glas blir den dessutom både vacker och praktisk på buffébordet.

Välj gärna lokalt odlade jordgubbar när de är i säsong. De ger en intensiv smak och bidrar till den klassiska svenska midsommarkänslan. Resultatet blir en fräsch och lyxig dessert som uppskattas av både barn och vuxna.

Ingredienser (4 portioner)

Jordgubbar

• 500 g färska jordgubbar
• 1 msk strösocker
• 1 tsk färskpressad citronjuice

Kräm

• 2 dl vispgrädde
• 250 g mascarpone
• 1 msk florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Knaprig topping

• 1 dl havregryn
• 25 g smör
• 1 msk farinsocker
• 1 nypa kanel (valfritt)

Garnering

• Några hela jordgubbar
• Färsk mynta eller citronmeliss
• Eventuellt lite rivet citronskal

Steg-för-steg

1. Förbered jordgubbarna

Skölj jordgubbarna och ta bort blasten. Dela de större bären i mindre bitar. Blanda med strösocker och citronjuice och låt stå cirka 10 minuter så att smakerna utvecklas.

2. Gör den krämiga fyllningen

Vispa grädden till mjuka toppar.

Blanda mascarpone, florsocker och vaniljsocker i en separat skål. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden tills krämen blir slät och luftig.

3. Tillaga den knapriga toppingen

Smält smöret i en stekpanna.

Tillsätt havregryn, farinsocker och eventuellt lite kanel. Rosta under omrörning 3–5 minuter tills blandningen blir gyllene och krispig.

Låt svalna helt.

4. Montera desserten

Varva i serveringsglas:

• Ett lager jordgubbar
• Ett lager mascarponekräm
• Lite havrecrunch

Upprepa lagren och avsluta med jordgubbar och crunch på toppen.

Garnera med mynta eller citronmeliss och gärna lite rivet citronskal.

Servera direkt eller låt stå kallt i upp till två timmar.

Kockens tips

• Använd svenska jordgubbar när de är i säsong för bästa smak.
• Byt ut mascarpone mot färskost eller grekisk yoghurt om du vill ha en lättare variant.
• För extra lyx kan du smaksätta krämen med lite vaniljstång eller fläderblomssaft.
• Toppa gärna med hackade pistagenötter eller rostade mandlar för ännu mer textur.
• Förbered alla delar i förväg och montera precis före servering så behåller toppingen sin krispighet.

Vanliga frågor

Vad är en enkel midsommardessert?

En enkel midsommardessert bygger ofta på säsongens jordgubbar tillsammans med grädde eller en krämig fyllning och kan förberedas på mindre än 30 minuter.

Kan man förbereda denna jordgubbsdessert?

Ja. Jordgubbar, kräm och topping kan göras i förväg. Vänta gärna med monteringen till strax innan servering för bästa konsistens.

Kan desserten göras utan mascarpone?

Absolut. Du kan använda vispad färskost, crème fraîche eller grekisk yoghurt för en friskare och något lättare dessert.

Ibland kommer det besked som får en att stanna upp och känna en enorm tacksamhet.

Av 148 ansökningar från 23 olika länder valdes endast två svenska projekt ut – och Mossagården är ett av dem. För oss känns det både hedrande och inspirerande att vårt arbete uppmärksammas i ett så stort europeiskt sammanhang.

Det känns nästan som att 2026 har blivit jordhälsans år för Mossagården.

Ett gemensamt arbete för friskare jordar

Jag är väldigt glad över att Mossagården har blivit utvald inom iCOSHELLs Open Call, tillsammans med tolv andra innovativa projekt runt om i Europa och i samarbete med Swedish Soil Health Living Lab (SWE LL).

Projektets mål är att utveckla och testa nya hållbara lösningar som stärker jordhälsan. För mig är det en fråga som ligger i hjärtat av allt jag gör. En frisk jord är grunden för ett levande jordbruk, biologisk mångfald och framtidens livsmedelsproduktion.

Från idé till praktisk verklighet

Under de kommande två åren kommer jag att samarbeta med forskare, experter och andra engagerade aktörer inom Europa för att tillsammans utveckla och utvärdera metoder som kan förbättra jordhälsan i praktiken.

Det som inspirerar mig mest är att arbetet sker i verkliga odlingsmiljöer. Det handlar inte bara om teori, utan om att testa idéer där de faktiskt ska fungera – i jorden, på gården och i vardagen.

Jordhälsa är framtidens viktigaste resurs

Vi har länge trott att ett hållbart jordbruk börjar under våra fötter.

När vi vårdar jorden stärker vi också den biologiska mångfalden, klimatets motståndskraft och möjligheten att odla mat för kommande generationer. Därför känns det extra meningsfullt att få bidra i ett projekt där just jordhälsa står i centrum.

Tacksam över att få vara en del av resan

Jag känner en stor stolthet över att Mossagården får vara med och representera Sverige i detta arbete.

Samtidigt är jag ödmjuk inför möjligheten att lära av andra och dela våra egna erfarenheter. Jag är övertygad om att framtidens hållbara jordbruk växer fram genom samarbete, kunskapsutbyte och människor som vågar tänka långsiktigt.

Kram från,
Mossagården

När jag får frågan hur Mossagårdens utlämningsställen har kunnat finnas och utvecklas under så många år tänker jag ofta att svaret är ganska enkelt.

Det är inte ett perfekt system som bär dem.

Det är människor.

Sedan vi började med leveranser av ekologiska frukt- och grönsakslådor 1998 har vårt nätverk vuxit tack vare människor som velat vara med och göra skillnad. Många av de utlämningsplatser som skapades då finns faktiskt fortfarande kvar, mer än två decennier senare.

Ett lokalt matsystem bygger på gemenskap

För mig har Mossagården aldrig bara handlat om att leverera mat.

Det har alltid handlat om att skapa möten mellan människor. Våra utlämningsställen har vuxit fram därför att engagerade personer har öppnat sina dörrar, lånat ut ett utrymme eller tagit ansvar för en plats där andra kan hämta sina beställningar.

Den viljan att hjälpa varandra skapar något som är större än själva utlämningen. Det blir ett lokalt sammanhang där människor möts, pratar och bygger relationer.

Jag brukar tänka på det som vår tids mötesplats – lite som förr i tiden när byn samlades vid vattenpumpen.

Nya initiativ ger nytt liv

Det som gör mig extra glad är när nya platser och nya idéer växer fram.

Ett exempel är SwopShop Caroli och satsningen Gröna Kanalen, där fokus ligger på att köpa, byta, skänka, hyra, laga, återbruka och skapa nytt av det som redan finns. Det är ett initiativ som visar hur hållbarhet kan bli något levande och vardagligt.

Ett annat exempel är kollektivhuset BoAktiv Landgången, där människor bygger en gemenskap som handlar om betydligt mer än konsumtion. Där skapas delaktighet, samarbete och ett aktivt vardagsliv tillsammans med andra.

Tillsammans bygger vi framtidens matsystem

Jag tror att ett hållbart matsystem inte bara skapas genom bättre teknik eller smartare logistik.

Det byggs av människor som väljer att engagera sig, dela med sig och skapa lokala sammanhang där andra känner sig välkomna.

Det är därför jag känner en så stor tacksamhet för alla er som genom åren varit en del av Mossagården. Ni har inte bara hjälpt till med utlämningsställen – ni har varit med och byggt en gemenskap.

Kram från,

Mossagården

Ibland händer något som känns nästan overkligt.

När jag fick beskedet att Mossagården blivit utsedd till en av Europas Top 50 Farmers 2026 behövde jag faktiskt läsa det flera gånger. Det är en enorm ära och ett erkännande som jag känner stor ödmjukhet inför.

Extra speciellt känns det att Mossagården får representera Sverige i detta sammanhang. Att vårt arbete uppmärksammas internationellt visar att de idéer vi arbetat med under många år också har betydelse långt utanför gårdens gränser.

Ett erkännande för regenerativt jordbruk

Den här utmärkelsen ser jag inte som en belöning för en enskild person, utan som ett erkännande av den väg vi valt att gå.

På Mossagården arbetar jag för att utveckla regenerativa odlingsmetoder, stärka den biologiska mångfalden och skapa resilienta och cirkulära matsystem. För mig handlar jordbruk om att lämna marken i bättre skick än när vi tog över den och att skapa förutsättningar för framtida generationer.

Det är ett långsiktigt arbete där varje liten förbättring spelar roll.

Kunskap växer när den delas

En av de saker jag ser mest fram emot är möjligheten att möta och lära av andra lantbrukare från hela Europa.

Vi står inför många gemensamma utmaningar, men också stora möjligheter. Genom att dela erfarenheter och idéer kan vi tillsammans utveckla ett jordbruk som stärker både människor, jord och biologisk mångfald.

Jag tror att framtidens lösningar växer fram genom samarbete och nyfikenhet.

Tack till alla som är en del av resan

Ingen gård utvecklas av en enda människa.

Jag vill därför rikta ett varmt tack till organisationen bakom Top 50 Farmers för förtroendet, men också till alla kunder, samarbetspartners, vänner och medarbetare som har varit en del av Mossagårdens resa genom åren.

Den här utmärkelsen känns som något vi delar tillsammans.

Kram från mig,

Ebba-Maria
Mossagården