Självplock av potatis på Säby Gård Ingarö
Snart är det dags igen för det årliga självplocket av potatis! 🥔
Den 12–13 september kl. 10–15 välkomnar Micke & Åsa på Säby Gård Ingarö till några härliga höstdagar där du själv får plocka med dig nyskördad potatis hem.
En fin möjlighet att komma ut på landet, uppleva skörden på nära håll och fylla korgen med lokal potatis direkt från åkern.
Viktigt att tänka på: Potatisåkern ligger inte vid själva gården. Kika därför gärna på Säby Gårds evenemang eller hemsida innan besöket för information om var självplocket äger rum och hur du hittar dit.
Välkomna till en riktig lokal skördehelg!
12–13 september · kl. 10–15
Micke & Åsa, Säby Gård Ingarö
Läs mer på deras evenemangssida!
Nu är den äntligen här – årets första färskpotatis!
Nu har vi skördat säsongens första färskpotatis på Säby Gård, och det känns alltid lika speciellt. Efter årets första provsmakning kan vi bara säga en sak – den smakar precis som en svensk sommar ska göra! 🌿
Först ut är sorten Solist – en tidig färskpotatis med ljusgult kött, tunt gult skal och en fin, fyllig smak. Den passar lika bra nykokt med smör och dill som rostad i ugnen eller som klyftpotatis till grillmiddagen.
Välkommen till vår självbetjänade gårdsbutik på Ingarö – öppen alla dagar kl. 10–20.
Vi ser fram emot att dela ännu en potatissäsong med er. Varmt välkomna!
Kallpressad rapsolja – vad betyder det egentligen?
Begreppet kallpressad rapsolja används ofta, men vad innebär det i praktiken?
När rapsfrön kallpressas sker processen mekaniskt utan hög värme. Temperaturen hålls låg, vanligtvis under cirka 35 grader, vilket gör att oljan behåller mer av sin naturliga smak och sina näringsämnen.
Värmen som uppstår kommer enbart från friktionen i pressningen – inte från extern upphettning.
En skonsam process
Kallpressning är en långsam metod där oljan pressas fram ur rapsfröna i en takt som gör att smak och kvalitet bevaras. Det krävs ungefär tre kilo rapsfrö för att producera en liter olja.
Efter pressning får oljan vila så att naturliga partiklar kan sjunka till botten. Denna sedimentering är en del av den naturliga processen och gör att oljan förblir ofiltrerad och levande i sitt uttryck.
Smak, färg och användning
Kallpressad rapsolja har ofta en djupare färg och mer tydlig smak än industriellt raffinerade oljor. Den kan användas både kall och varm – i sallader, dressingar, bakning och matlagning.
Just balansen mellan smak och funktion gör den till en mångsidig olja i köket.
Skillnaden mot varmpressad olja
Till skillnad från kallpressning sker varmpressning vid högre temperaturer och med mer industriella processer. Det ger en neutralare olja med längre hållbarhet, men mindre smak och färg.
Kallpressad rapsolja står istället för smak, ursprung och hantverk.
Så förvarar du potatis rätt
Förvara potatis rätt – så håller den längre och smakar bättre
Potatis är en färsk råvara som påverkas mycket av hur den förvaras. Med rätt temperatur och miljö kan du både förlänga hållbarheten och behålla smaken.
Svalt och mörkt är nyckeln
Potatis trivs bäst i en sval och mörk miljö, gärna runt +5 grader.
- För varmt → potatisen börjar gro och blir mjuk
- För kallt → den kan bli söt och ändra konsistens
- För ljust → potatisen kan bli grön
Ett skafferi, jordkällare eller sval plats i köket fungerar ofta bra.
Undvik ljus
När potatis utsätts för ljus kan den bli grön. Det är ett tecken på att den utvecklat ämnen som inte är bra att få i sig i större mängder.
Tips:
- förvara i papperspåse eller låda
- undvik genomskinliga plastpåsar
Låt potatisen andas
Potatis ska inte förvaras helt tätt. Den behöver luft för att hålla sig fräsch.
Undvik:
- plastpåsar utan ventilation
Välj istället:
- papperspåse
- trälåda
- korg
Små enkla tips
- Förvara inte potatis tillsammans med lök (kan påskynda försämring)
- Ta bort skadade potatisar direkt
- Tvätta inte potatis innan förvaring
Med rätt förvaring behåller potatisen både smak och kvalitet längre – och du får ut mer av en riktigt bra råvara.
Skillnaden mellan färskpotatis och vinterpotatis
Färskpotatis vs vinterpotatis – vad är egentligen skillnaden?
Många tänker att potatis är potatis – men det är faktiskt stor skillnad mellan färskpotatis och vinterpotatis, både i smak, konsistens och hur de används i köket.
Färskpotatis – sommarens första smak
Färskpotatis skördas tidigt på säsongen, ofta från juni och framåt. Den tas upp innan den är fullt mogen, vilket gör att den innehåller mer vatten och får ett tunnare skal.
Det ger:
- en mildare och fräsch smak
- fast konsistens
- perfekt till kokning
Färskpotatis behöver oftast inte skalas – det räcker att skrubba den lätt. Den passar bäst till enkla rätter där råvaran får stå i centrum.
Vinterpotatis – lagringsduglig och fylligare
Vinterpotatis får växa klart i jorden och skördas senare, vanligtvis från sensommar till höst. Då utvecklar den ett tjockare skal och mer stärkelse.
Det gör att den:
- håller längre i förvaring
- får kraftigare smak
- passar bättre till mos, gratänger och ugnsrätter
Vilken ska du välja?
- Färskpotatis → när du vill ha något lätt, somrigt och enkelt
- Vinterpotatis → när du lagar mer rustik eller varm mat
Båda har sin plats – och tillsammans speglar de hela potatissäsongen från jord till bord.
Från rapsfält till flaska – historien om Säby Gårds rapsolja
På Säby Gård på Ingarö började resan mot egen rapsolja redan långt innan första pressen stod på plats. Under många år odlades rapsen på gården, men såldes vidare som råvara. Idén om att istället förädla den själv växte fram – och hösten 2012 byggdes det som skulle förändra allt: gårdens eget rapspresseri.
Det blev starten på ett nytt kapitel där hela processen kunde ske på plats – från sådd i jorden till färdig olja i flaskan.
Idag pressas rapsoljan direkt på gården, helt utan tillsatser, och varje steg sker med stor omsorg om råvaran. Det är ett arbetssätt som gör att oljan behåller sin naturliga färg, smak och karaktär.
Det är också en produkt som förändras med naturen. Ingen säsong smakar exakt likadant. Väder, jord och frösort påverkar resultatet, vilket gör varje års skörd unik.
Ett hantverk nära naturen
Att följa rapsens resa från blommande fält till färdig olja är en central del av arbetet på Säby Gård. Vårraps och höstraps ger olika uttryck – både i färg och smak – vilket skapar en levande variation i oljan.
Vårrapsen ger ofta en mer kraftfull, nötig ton medan höstrapsen blir mjukare och mer blommig i smaken.
En lokal livsmedelsresa
Rapsoljan från Säby Gård är ett exempel på småskaligt svenskt mathantverk där hela kedjan finns nära. Från odling på Ingarö och Värmdö till pressning och buteljering på gården – utan onödiga steg däremellan.
Det är en produktion som bygger på enkelhet, närhet och respekt för råvaran.
Show More
