På Ingarö, mitt i Stockholms skärgård, ligger Säby Gård – ett lantbruk som drivs av familjen Windahl och har varit i familjens händer sedan 1952. Här är det Mikael, tredje generationens bonde, som tillsammans med Åsa driver gården vidare med samma grundtanke som alltid: att odla nära, förädla själv och låta jorden styra rytmen.
Det är ett levande lantbruk där åkrarna runt Värmdö och Ingarö fortfarande är hjärtat i verksamheten.
Om gården
Säby Gård är framför allt ett växtodlingsföretag med cirka 420 hektar åkermark. Här odlas spannmål, raps och potatis – grödor som både säljs vidare och förädlas direkt på gården.
Utöver Säby odlas även mark på flera närliggande gårdar i området, vilket gör att odlingen är starkt förankrad i hela Värmdölandskapet.
Men det som gör Säby lite extra unikt är att de inte bara odlar – de förädlar också själva.
Kallpressad rapsolja från egen skörd
En av gårdens mest kända produkter är den kallpressade rapsoljan, som görs direkt på gården i deras eget presseri.
Rapsen odlas på Ingarö och Värmdö, pressas varsamt och får sedan sedimentera naturligt innan den tappas på flaska. Resultatet blir en gyllengul olja med smak som varierar från år till år – ibland nötig och kraftfull, ibland mjukare och mer blommig.
Det är ett hantverk som följer hela kedjan:
från sådd → skörd → pressning → färdig olja
Potatis och självplock
Potatis har odlats på Säby Gård i generationer. I dag odlas både färskpotatis och vinterpotatis på cirka 3 hektar, och mycket säljs direkt från gården eller via lokala samarbeten.
Under säsong öppnas också självplock av potatis – en uppskattad tradition där man själv får komma ut på åkern och skörda sin mat.
Gårdsbutik & självbetjäning
Vid gården finns en självbetjänad gårdsbutik som är öppen varje dag, året runt.
Här hittar du bland annat:
- kallpressad rapsolja från gården
- potatis och säsongsgrönsaker
- äppelmust och lokala produkter
- glass under sommaren
- presentprodukter och mathantverk
Betalning sker enkelt med Swish eller kontanter.
Solrosor & sommar på gården
Precis vid gårdsbutiken finns även ett solrosland där besökare kan plocka egna solrosor under sommaren.
Det är en enkel men uppskattad del av gården – där besökare får uppleva odlingen på nära håll, inte bara se den på avstånd.
Ett lantbruk med helhet
Säby Gård är ett klassiskt svenskt lantbruk, men också ett modernt företag där odling, förädling och direktförsäljning möts.
Det handlar inte om stora avstånd mellan producent och kund – utan om att låta maten ha en tydlig plats, ett tydligt ursprung och en tydlig historia.
Familjen bakom gården
Gården drivs idag av Mikael Windahl och Åsa, tillsammans med familj och medarbetare. Mikael står för odlingen och det praktiska lantbruket, medan Åsa arbetar med förädling, produkter och utveckling av gårdens olika delar.
Tillsammans fortsätter de att bygga vidare på en gård som varit i familjens händer i över 70 år.
Säby Gård på Fundi Table
Säby Gård är en del av det lokala matsystemet runt Värmdö och Ingarö – där råvaror inte bara odlas, utan också når människor i närområdet utan onödiga mellanled.