Begreppet kallpressad rapsolja används ofta, men vad innebär det i praktiken?

När rapsfrön kallpressas sker processen mekaniskt utan hög värme. Temperaturen hålls låg, vanligtvis under cirka 35 grader, vilket gör att oljan behåller mer av sin naturliga smak och sina näringsämnen.

Värmen som uppstår kommer enbart från friktionen i pressningen – inte från extern upphettning.

En skonsam process

Kallpressning är en långsam metod där oljan pressas fram ur rapsfröna i en takt som gör att smak och kvalitet bevaras. Det krävs ungefär tre kilo rapsfrö för att producera en liter olja.

Efter pressning får oljan vila så att naturliga partiklar kan sjunka till botten. Denna sedimentering är en del av den naturliga processen och gör att oljan förblir ofiltrerad och levande i sitt uttryck.

Smak, färg och användning

Kallpressad rapsolja har ofta en djupare färg och mer tydlig smak än industriellt raffinerade oljor. Den kan användas både kall och varm – i sallader, dressingar, bakning och matlagning.

Just balansen mellan smak och funktion gör den till en mångsidig olja i köket.

Skillnaden mot varmpressad olja

Till skillnad från kallpressning sker varmpressning vid högre temperaturer och med mer industriella processer. Det ger en neutralare olja med längre hållbarhet, men mindre smak och färg.

Kallpressad rapsolja står istället för smak, ursprung och hantverk.