Vi på Underbara Mossagården har haft förmånen att medverka i Nourishing Ideas, där vi pratar om lokal mat, ekologiskt jordbruk och hur vi tillsammans kan bygga ett mer hållbart matsystem.

För oss handlar det inte om att vänta på förändring – utan om att vara en del av den, här och nu.

Ekologiskt jordbruk i Skåne – från grönsakslådor till prenumeration

Vi började med prenumerationslådor för grönsaker i Skåne för snart 30 år sedan. Det som då var en enkel idé – att erbjuda lokal, ekologisk mat direkt till kund – har idag blivit en viktig del av framtidens matsystem.

Intresset för lokalproducerad mat, korta leveranskedjor och direktkontakt mellan producent och konsument fortsätter att växa. Vi ser hur fler söker sig till lösningar som REKO-ringar, gårdsbutiker och prenumerationstjänster för mat.

Vår modell för ett hållbart matsystem

I podden delar vi hur vi arbetar med det vi kallar Mossagårdsmodellen – en helhet där flera delar samverkar för att skapa långsiktig hållbarhet:

• Sensoriska måltider och hampakafé med fokus på hållbar gastronomi
• Kultur, event och festivaler som bygger kunskap kring mat och jordbruk
• Hampaprodukter som olja, frön, ost och glass – en del av framtidens protein
• Ekologiskt jordbruk med fokus på jordhälsa och kolinlagring
• Prenumerationslådor och en öppen marknadsplats för lokal mat

Genom att kombinera dessa delar kan vi bidra till ett mer resilient matsystem – där både producenter och konsumenter är en aktiv del av helheten.

Hållbar matproduktion som skapar verklig impact

Vi möter många människor som redan idag driver förändring inom hållbar matproduktion, utan att vänta på stora systemskiften.

För oss handlar det om att arbeta praktiskt – att odla, producera och sälja mat på ett sätt som stärker både människor, miljö och lokalsamhällen.

Att välja lokal och ekologisk mat är ett konkret sätt att vara med och påverka.

Ett samtal som blev en upplevelse på Mossagården

I samband med inspelningen av Nourishing Ideas delade Hans Hallengren själv sin upplevelse av besöket hos oss – en beskrivning som fångar känslan av dagen på ett fint sätt:

“Jag åkte till Mossagården med mikrofonen i väskan och ett uppdrag: spela in ett samtal till podden. Men redan på gårdsplanen skiftade fokus. Doften av jord, ljudet av vinden i fälten och en nyfikenhet inför platsen gjorde att intervjun gled över i något större – en kväll där natur, mat och människor vävdes samman. Vi satte oss mitt i det blommande landskapet och lät frågorna ta den tid de behövde.

Jag kom till Mossagården för poddsamtalet och gick därifrån med en hel upplevelse. Samtalet på den blommande åkern, full av liv, kan du höra i podden. När vi var klara fick jag upptäcka den nybyggda hampaladan, vi lagade mat tillsammans av gårdens råvaror och lät samtalet flyta vidare till skön musik hela kvällen. En varm, jordnära kväll som gav nya insikter, nya idéer – och lust att komma tillbaka.

Det som stannade kvar efteråt var enkelheten och närheten: att laga mat av det som vuxit utanför dörren, att sitta länge vid bordet och låta samtalet ringla vidare till skratt och tystnad. En kväll som påminde om varför jag gör podden – för mötena, för lärandet, för känslan av att en plats kan öppna nya vägar i både tanke och vardag. Jag längtar redan tillbaka.”

Lyssna på vårt samtal om framtidens mat

I Nourishing Ideas pratar vi mer om grödor som hamnat i skymundan, nya affärsmodeller inom mat och hur vi kan skapa mer hållbara livsmedelssystem.

Ett samtal för dig som vill förstå mer om lokal mat, ekologiskt jordbruk och framtidens hållbara lösningar.

Lyssna här…

💚
Kram från oss på Underbara Mossagården

I oktober samlas mathantverkare från hela Norden i Skellefteå för att tävla i SM i Mathantverk. Ett av bidragen kommer från Ostmakeriet Rindö.

Sedan 2012 har Anna Kälvebrand och Jocke skapat prisbelönta ostar och glass med råvaror från Öster Grytinge Gård i Södra Roslagen. Deras kor får naturligt, palmoljefritt foder, vilket ger mjölk av högsta kvalitet – grunden till deras unika ostsorter och den fräscha vasslesorbeten Glassle®.

Vid SM i Mathantverk får besökare prova deras hantverk och ta del av deras resa från gård till ostbricka och glasskupa. Ostmakeriet Rindö är ett tydligt exempel på hur tradition, hållbarhet och passion kan skapa unika smakupplevelser.

Upptäck fler producenter på funditable.se

I oktober samlas mathantverkare från hela Norden för att tävla i SM i Mathantverk i Skellefteå. Bland dem finns Mathantverket Vuollerim – Sveriges nordligaste mejeri.

Deras arbete bygger på respekt för tradition och natur, med Fjällkorna i centrum. Detta är Nordens ursprungliga lantras, hotad men levande tack vare bevarandearbetet i Vuollerim. Genom sitt hantverk skapar de mejeriprodukter med smak av plats, årstid och kulturarv.

Vid SM i Mathantverk får besökare prova deras produkter och upptäcka hur genuint mathantverk kan bära med sig både historia och innovation. Det blir en fest för smak, tradition och hållbarhet – rakt från Polcirkeln till Skellefteå.

Läs mer om fler producenter på Fundi Table

Vi är så glada över att vår hampaglass har tagit sig till final i Ät!Stockholm 💛

Bakom produkten ligger ett arbete som har vuxit fram ur en större fråga: hur vi kan bidra till ett mer hållbart och motståndskraftigt livsmedelssystem. Idag är matsystemet sårbart, med ett stort beroende av importerade resurser samtidigt som betydande mängder mat går till spillo.

Från restflöden till ny matinnovation

För oss blev en del av svaret att arbeta med det som redan finns – men som ofta inte tas tillvara.

Vår cirkulära hampaglass bygger på just den idén. Genom att använda hampa som råvara, tillsammans med restflöden som till exempel krokiga morötter, kan vi skapa produkter med högre värde – samtidigt som vi minskar svinnet.

Det öppnar också upp nya möjligheter för ekologiska odlare, både inom proteinskiftet och i hur restflöden kan användas på ett mer hållbart sätt.

Ett samarbete för cirkulär utveckling

Arbetet har utvecklats tillsammans med en cirkulär utvecklingshubb med fokus på att gå från rest till resurs. Där har vi fått möjlighet att testa, förädla och vidareutveckla produkten i praktiken.

För oss är hampaglassen en del av något större – ett sätt att bidra till en mer cirkulär och hållbar livsmedelsproduktion.

Final i Stockholm

Den 28 november åker vi till Stockholm för finalen, där vi tävlar inför smakjury, marknadsjury och hållbarhetsjury – samt publikens pris.

Det känns som en ära att få vara med, och vi ser verkligen fram emot att dela detta med fler.

💚
Kram från oss på Underbara Mossagården

Fotograf: Bernhard Ludewig | Jordbruksverket | Grüne Woche 2025. ✨

Ät!Stockholm arrangeras av MatLust Utvecklingsnod, Södertälje kommun, Region Stockholm och Länsstyrelsen i Stockholms län.