Våren är en av de mest spännande matperioderna på året i Sverige, då vinterlagren börjar ta slut och de första färska råvarorna kommer tillbaka på riktigt.

Det är nu du börjar se ljusare, friskare och mer smakrika ingredienser – perfekt för både snabba vardagsrätter och inspirerande helgmat.

Detta är i säsong under våren i Sverige:

Grönsaker

• Sparris (börjar i slutet av april–maj)
• Spenat
• Mangold
• Sallad
• Rädisor
• Vårlök

Örter

• Gräslök
• Persilja
• Dill (tidig vår i växthus/odling)

Förra årets lagrade råvaror

• Äpplen
• Potatis
• Morötter
• Rödbetor

Tidiga primörer

• Rabarber (tekniskt en grönsak men används som frukt)
• Första svenska örter från små odlare

Tips från Fundi Table

• Köp lokalt när det går – smaken är bättre och hållbarheten längre
• Kombinera lagrat + färskt för maximal smak
• Börja enkelt: sallader, ugnsrostade grönsaker, snabba vårpastarätter