Färskpotatis vs vinterpotatis – vad är egentligen skillnaden?

Många tänker att potatis är potatis – men det är faktiskt stor skillnad mellan färskpotatis och vinterpotatis, både i smak, konsistens och hur de används i köket.

Färskpotatis – sommarens första smak

Färskpotatis skördas tidigt på säsongen, ofta från juni och framåt. Den tas upp innan den är fullt mogen, vilket gör att den innehåller mer vatten och får ett tunnare skal.

Det ger:

  • en mildare och fräsch smak
  • fast konsistens
  • perfekt till kokning

Färskpotatis behöver oftast inte skalas – det räcker att skrubba den lätt. Den passar bäst till enkla rätter där råvaran får stå i centrum.

Vinterpotatis – lagringsduglig och fylligare

Vinterpotatis får växa klart i jorden och skördas senare, vanligtvis från sensommar till höst. Då utvecklar den ett tjockare skal och mer stärkelse.

Det gör att den:

  • håller längre i förvaring
  • får kraftigare smak
  • passar bättre till mos, gratänger och ugnsrätter

 

Vilken ska du välja?

  • Färskpotatis → när du vill ha något lätt, somrigt och enkelt
  • Vinterpotatis → när du lagar mer rustik eller varm mat

Båda har sin plats – och tillsammans speglar de hela potatissäsongen från jord till bord.