Potatisen är idag en självklar del av det svenska köket, men dess resa hit sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden.

Ursprung i Sydamerika

Potatisen började odlas för över 8000 år sedan i Anderna i Sydamerika. Där var den en av de viktigaste grödorna och en central del av livet för inkafolket.

Den var tålig, näringsrik och kunde lagras länge – egenskaper som gjorde den ovärderlig.

Vägen till Europa

På 1500–1600-talet tog spanska upptäcktsresande med sig potatisen till Europa. Till en början var det inte själva knölen som uppskattades, utan de dekorativa blommorna.

Det dröjde innan man förstod att det var under jorden den verkliga råvaran fanns.

Potatisen i Sverige

Potatisen kom till Sverige på 1600-talet, men det var först på 1700- och 1800-talet som den började odlas i större skala.

Den blev snabbt en viktig del av kosten eftersom den:

  • gav mycket energi
  • kunde odlas i olika klimat
  • var relativt lätt att lagra

En självklar del av dagens mat

Idag är potatis en av våra mest använda råvaror – från klassisk färskpotatis på sommaren till mos, gratänger och ugnsrätter under resten av året.

Trots sin långa historia är det fortfarande en levande råvara, där sort, jordmån och odling spelar stor roll för smaken.