En riktigt god midsommardessert med jordgubbar behöver inte vara komplicerad. När de svenska jordgubbarna är som allra sötast räcker det ofta med några få väl utvalda ingredienser för att skapa något som känns både festligt och elegant. Den här desserten kombinerar färska jordgubbar, len vispad grädde, krämig mascarpone och knapriga havresmulor som ger en härlig kontrast i varje sked.

Receptet passar perfekt när du vill bjuda på en enkel midsommardessert, behöver en snabb jordgubbsdessert eller söker ett dessertrecept till midsommar som går att förbereda i god tid. Serverad i glas blir den dessutom både vacker och praktisk på buffébordet.

Välj gärna lokalt odlade jordgubbar när de är i säsong. De ger en intensiv smak och bidrar till den klassiska svenska midsommarkänslan. Resultatet blir en fräsch och lyxig dessert som uppskattas av både barn och vuxna.

Ingredienser (4 portioner)

Jordgubbar

  • 500 g färska jordgubbar
  • 1 msk strösocker
  • 1 tsk färskpressad citronjuice

Kräm

  • 2 dl vispgrädde
  • 250 g mascarpone
  • 1 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Knaprig topping

  • 1 dl havregryn
  • 25 g smör
  • 1 msk farinsocker
  • 1 nypa kanel (valfritt)

Garnering

  • Några hela jordgubbar
  • Färsk mynta eller citronmeliss
  • Eventuellt lite rivet citronskal

 

Steg-för-steg

1. Förbered jordgubbarna

Skölj jordgubbarna och ta bort blasten. Dela de större bären i mindre bitar. Blanda med strösocker och citronjuice och låt stå cirka 10 minuter så att smakerna utvecklas.

2. Gör den krämiga fyllningen

Vispa grädden till mjuka toppar.

Blanda mascarpone, florsocker och vaniljsocker i en separat skål. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden tills krämen blir slät och luftig.

3. Tillaga den knapriga toppingen

Smält smöret i en stekpanna.

Tillsätt havregryn, farinsocker och eventuellt lite kanel. Rosta under omrörning 3–5 minuter tills blandningen blir gyllene och krispig.

Låt svalna helt.

4. Montera desserten

Varva i serveringsglas:

  • Ett lager jordgubbar
  • Ett lager mascarponekräm
  • Lite havrecrunch

Upprepa lagren och avsluta med jordgubbar och crunch på toppen.

Garnera med mynta eller citronmeliss och gärna lite rivet citronskal.

Servera direkt eller låt stå kallt i upp till två timmar.

Kockens tips

  • Använd svenska jordgubbar när de är i säsong för bästa smak.
  • Byt ut mascarpone mot färskost eller grekisk yoghurt om du vill ha en lättare variant.
  • För extra lyx kan du smaksätta krämen med lite vaniljstång eller fläderblomssaft.
  • Toppa gärna med hackade pistagenötter eller rostade mandlar för ännu mer textur.
  • Förbered alla delar i förväg och montera precis före servering så behåller toppingen sin krispighet.

 

Vanliga frågor

Vad är en enkel midsommardessert?

En enkel midsommardessert bygger ofta på säsongens jordgubbar tillsammans med grädde eller en krämig fyllning och kan förberedas på mindre än 30 minuter.

Kan man förbereda denna jordgubbsdessert?

Ja. Jordgubbar, kräm och topping kan göras i förväg. Vänta gärna med monteringen till strax innan servering för bästa konsistens.

Kan desserten göras utan mascarpone?

Absolut. Du kan använda vispad färskost, crème fraîche eller grekisk yoghurt för en friskare och något lättare dessert.